Galletas de chocolate con sal en escamas
Bordes crujientes, centro blandito y un toque de sal que lo cambia todo.
Son mis galletas de emergencia: siempre tengo una bandeja de bolitas congeladas lista para hornear cuando alguien viene a casa. El reposo de la masa en la nevera es lo que les da ese sabor a caramelo tan profundo.
Ingredientes
Toca para ir tachando mientras cocinas.
Paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla y déjala templar 5 minutos.
- 2
Bate la mantequilla con ambos azúcares hasta que estén integrados. Añade el huevo, la yema y la vainilla y bate un minuto más.
- 3
Agrega la harina, el bicarbonato y la sal y mezcla con espátula sin trabajar demasiado.
- 4
Incorpora el chocolate troceado. Tapa la masa y refrigera al menos 2 horas (mejor toda la noche).
- 5
Precalienta el horno a 180 °C. Forma bolas de unos 50 g y colócalas separadas en una bandeja con papel.
- 6
Hornea 11-12 minutos: los bordes deben estar dorados y el centro aún blando. Espolvorea sal en escamas nada más sacarlas.
- 7
Deja reposar 10 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
Galería
